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冰冰談美食之東問西答



Ｑ：得意的拿手好菜獻出來－－簡單的料理菜色與特色描述

Ａ：我要跟大家分享一個心得-- 一位廚師能夠把山珍海味作得好吃並不是太難，要是能夠把青菜、蘿蔔之類的小菜作得好吃，那才是具有真本領的好廚師。



我曾經巧遇一位高齡超過百歲的原住民老婆婆，她最常煮的一道菜是「水煮地瓜葉」，聽起來好像沒什麼特別，但內容學問卻很深。原來，老婆婆只加很少量的水去煮地瓜葉，快煮之後連湯盛起，不加調味料，只加一滴的白芝麻油，整碗地瓜葉湯翠綠清爽，不油不膩又原汁原味，吃進嘴裡香甜又營養，淡泊才能養生，身體上、精神上都一樣，這是我從老婆婆身上學來的。



如今我也常常煮食這道地瓜葉湯，但我會再添上「吻仔魚」加料，小魚肉質特別鮮嫩，蛋白質含量高，湯汁喝起來更有味道。



Ｑ：最難忘的料理滋味全搜尋－－ 一吃再吃的美味饕食

Ａ：我是個感懷與念舊的人，我以前從來就不吃羊肉，一方面是因為本身生肖的因素，另一方面是怕腥味，能不碰羊肉就不碰，但是，我的好友—楊登魁讓我徹底改變了。



有一回，他帶著我到松江路的小巷弄裡，進入一棟看起來毫不起眼的普通公寓二樓，我還在懷疑他到底想變什麼把戲時，進入眼簾的卻是一間專賣蒙古烤羊肉的燒烤店。



既然千里迢迢來了，也不想掃興，那就吃吧，這一試可不得了，完全改變我對羊肉腥羶燥的看法。師傅把羊肉處理得完全沒有羶味，烤得功夫也很紮實，羊肉又香又嫩，入口不需咀嚼太久即軟化，說不出來的美妙滋味，讓我一口接一口。



我現在如果嘴饞，也會偶爾前去品嚐這讓我回味再三的烤羊肉呢！